在第一個以直接蒸汽加熱的蒸發器內,由被加熱液體沸騰而產生的二次蒸汽進入第二個蒸發器作為熱源,即為二效蒸發。這樣依次利用前一效的二次蒸汽作為下一效的蒸發器的熱源。根據能量守恒定理,處理器每蒸發1t水所消耗的蒸汽量為,單效1.1,雙效0.57,三效0.4,四效0.3,五效0.27。

物料經分配器被均勻地分配到各蒸發器管內,物料在重力和自蒸發形式的二次蒸發的作用下形成膜狀,同時物料薄膜與列管外壁蒸汽發生熱量交換,使物料中的水份受熱蒸發,穩定的溫差和傳熱,形成穩定蒸發,被蒸發的水份所形成的二次蒸汽被多次利用.根據物料特點最大限度的多次利用來降低蒸汽消耗,形成多效蒸發和高效節能的目的。